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柳江古镇蛋裹圆

柳江古镇蛋裹圆 - 古镇特产介绍


柳江古镇蛋裹圆

           




蛋裹圆,又名香碗,镶碗,是柳江古镇(洪雅)地方菜的代名词,走出洪雅,香碗就成为有关味觉的记忆,即便您游历景区无数,也仅仅在洪雅才能有机会再度品尝这道美食的味道。


选用上好的猪肉,剁成末,与淀粉、鸡蛋、芹菜、盐、香油等调和,让各种食材的香味充分混合均匀,捏成圆条状后,外表淋上鸡蛋,用蒸的方式烹饪,熟透后取出切成片,趁着热劲吃是味最好的时候,老少皆宜,一直是柳江民间“九大碗”的重头菜。


蛋裹圆的制作对于厨师们来说是一项慢工活,为了追求最佳的口味,肉末的细度,腌料的时间,蒸的火候,都需要长期的实践积累。尽管是传统菜肴,历经数代人的传承和创新,真正要做出受众口好评的蛋裹圆仍不是易事。而对于游客而言,要想品尝到好味道,提前订就是给予厨师足够的时间,让他们有机会为您的到来充分施展厨艺。



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