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柳江古镇美食攻略(二)

柳江古镇美食攻略(二)

最麻辣鲜香小吃

上期我们一起聊了柳江古镇最接地气的小吃。本期小编和大家侃侃柳江古镇最麻辣鲜香的小吃。下面我们就一起去看看吧……


NO.1

巧面馆-担担面

说到担担面几乎川人都知道,但柳江古镇的担担面却经改良,只有其名未有其形。先说调味,煎制辣椒油时以特色入味,放入洋葱、大葱、芹菜、生姜、大蒜等佐料一起熬制,清香麻辣、香飘十里;再说面臊,其间放入用秘制卤汁卤至软糯口感的花生,肉臊炒至八分熟、放入卤好花生,加入盐、汁等其他配料一起炒至全熟起锅。热腾腾的细薄面条,配上肉质香酥的面臊,加入独家调味,吃到口中,滑过唇齿之间,盛开着倾城的绝对味道,清香软糯,口水直流;更是让您顿感千丝万缕、回味无穷!



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NO.2

大肉挞挞面



老街上的大肉挞挞面,选取肥瘦相间的五花肉,切蹲,放入油锅炸至七分脆保留三分油。炸好的大肉用秘制酱料腌制,再红烧至入口即化。加入鸡蛋的面团,经多达30次以上的反复拉、挞,得到爽滑弹牙的拉面。大火快煮沥出拉面,放入大肉,拌上独家保密调料;一碗浓香十足的大肉挞挞面就可以上桌啦!糙汉子的五花肉遇上软萌妹的拉面,看似不协调的组合,到了嘴里,却有大反转——五花肉软烂易嚼,拉面却韧劲十足,加上料汁的调和整体达到微妙的和谐,给人以惊喜。




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NO.3

凝香园面馆-生椒牛肉面



生椒牛肉面因为不加汤,火红的小米椒剁细后与干煵牛肉臊子包裹住面条表层,混合着小米辣和臊子的面条一起进入口腔,当你的舌尖想要细品干煵牛肉臊子的醇香时不可避免的会和小米椒接触,同时还夹杂着底料里的细碎花椒面,麻、辣、鲜、香齐齐涌上。那一瞬你的舌尖血脉喷张,那一瞬你的口腔爆炸,那一瞬味蕾好像也因打通了任督二脉而绽放。握筷停顿的间隙,汗水从额头、双颊留下来时,你的嘴里会不自觉的蹦出一个字——爽!



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NO.4

老李家砂锅米线-三鲜米线



老李家砂锅米线可供的选择颇多,最考究手艺的却是一锅最普通的三鲜砂锅米线。为突出“鲜”,三鲜砂锅米线的大骨底汤需淡而不寡、香而不烈,锅中固定配菜新鲜,调味料繁复却不喧兵夺主。一锅沸腾的三鲜砂锅米线,上面撒上些许葱花,上菜咯!米线Q弹不失韧性,锅中润香的大骨底汤、清鲜的时蔬也丰富了米线的口感。一筷米线,一勺汤,看似平淡实则多姿多味丰富出彩。


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